Kringel

Siin on üks imelihtne ja hea kringli retsept, mida sain esimest korda proovida Saaremaal tuttavate juures. Tegelikkuses on see nö Soome kringel, mille taigen ei kerkigi soojas vaid hoopis külmkapis. Kringel jääb väga mõnusalt paljude kihtidega ja maitseb hästi ka veel järgmisel ning ülejärgmiselgi päeval :)

Valge šokolaadi kook

Üks imemaitsev ja lihtne kook, mis alati õnnestub!

Põhi: 250g Selga šokolaadiküpsiseid (originaalretseptis on digestive küpsised, aga mulle maitsevad šokolaadi omad rohkem :)
75 g sulatatud võid

Kate: 400 g kohupiimapastat (magustamata)
300 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort

Vahele: külmutatud maasikaid (olen proovinud ka vaarikatega ja jääb samuti väga maitsev)

Valmistamine: Sega purustatud küpsised ja sulatatud või, suru segu lahtikäivasse koogivormi.
Sulata valge šokolaad ja jäta jahtuma.
Vahusta vahukoor, sega juurde kohupiimapasta ja sulatatud šokolaad (jälgi, et šokolaad oleks juba enam vähem leige, sest soojalt pannes kipuvad tükid sisse tulema). Pane külmutatud maasikad küpsisepõhjale ja vala seguga üle. Pane külmkappi tahenema, soovitavalt üleööks.

Lahtine tuunikalapirukas

Väga lihtsasti valmiv pirukas, mis maitseb ühtviisi hästi nii soojalt kui külmalt. Kõrvale sobib imehästi mõni maitsev toorsalat.

Põhi: 75 g võid
2 dl nisujahu
0,25 tl soola
2 sl külma vett

Kate: 1 tuunikalakonserv vees
hakitud ürte (tilli, basiilikut, peterselli vms)
200 g või veidi rohkem riivitud juustu
3 muna
1 dl kohvikoort või vahukoort
2 keskmist tomatit
soola
pipart

Valmistamine: Sega toasoe või jahu ja soolaga. Lisa vesi ning töötle kiirelt taignaks. Suru see 24-26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele (kõige parem on seda teha külmas vees märjaks kastetud lusikaga). Laota taignale kalakonserv ning raputa üle ürtidega. Riputa peale riivitud juust. Klopi lahti munad, sega hulka koor ning nirista ühtlaselt pirukale. Viimaks lao peale tomativiilud ja puista need üle soola ja pipraga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.

Lihtne rabarberipirukas

Väga lihtne ja mahlane rababeripirukas, mis maitseb kõige paremini täiesti jahtunult.

Põhi:
150 g võid
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
3 sl vett

Täidis:
300 g tükeldatud rabarbereid
1 tl kaneeli
2 muna
1,5 dl suhkrut
30 g võid
1 sl jahu
pealepuistamiseks tuhksuhkrut

Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sõtku tainaks. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 C juures 10 minutit.
Lõika rabarberid 1 cm tükkideks ja kata nendega koogi põhi. Puista üle kaneeliga. Sulata või. Vahusta munad ja suhkur, lisa sulavõi ja jahu. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25 minutit.
Lase koogil pisut jahtuda ning puista üle tuhksuhkruga.

Küpsisetort martsipanikattega

Lapse 1-aastaseks sünnipäevaks otsustasin seekord ise martsipanikattega tordi teha. Põhjaks valisin vana hea küpsisetordi, mis alati ka lastele väga meeldib.

Kuna pidu pidasime kahes jaos, siis sai ka kaks torti meisterdatud.

Koostis:
2 pakki valgeid küpsiseid
2 pakki pruune küpsiseid
500 g hapukoort
500 g kohupiimapastat
3 banaani
immutamiseks vaniljepiima (piim+vaniljesuhkur), mahla või kohvi

Kaunistamiseks:
Martsipani
400 ml vahukoort
1 spl suhkrut

Valmistamine:
Lao vaagnale 1 pakk vaniljeküpsiseid ja immuta vaniljepiimaga. Kata küpsised poole hapukoore kogusega. Lao peale pruunide küpsiste kiht ja immuta. Määri peale pool kohupiimapasta kogusest ja banaaniviilud. Lao jällegi valgete küpsiste kiht, immuta ja kata ülejäänud hapukoorega. Seejärel lisa viimane küpsiste kiht, immuta ja kata ülejäänud kohupiimapastaga. Pane tort 4 h kuni üleöö külmkappi.

Martsipanikatte tegemine tordile:
1) kopeeri soovitud pilt küpsetuspaberile
2) rulli martsipan õhukeseks (nagu tavalist taigent, ainult jahu asemel kasuta tuhksuhkrut)
3) pane pildiga küpsetuspaber martsipanile ja vea õrnalt kontuurid (mina kasutasin selleks lusika tagumist otsa)
4) tõsta martsipan ettevaatlikult taignarulli abiga tordile
5) värvi pilt. Mina vedasin kõigepealt sulatatud šokolaadiga kontuurid ning seejärel lisasin pildile värvi poes müüdavate suhkruglasuuridega. Südamed tegin poes müüdava roosa martsipaniga. Parema tulemuse saab kindlasti spetsiaalseid tordikaunistamise pliiatseid ja värve kasutades, kuid neid mul kahjuks endal veel pole.
6) Kaunista tordi küljed ja servad vahukoorega.

Capuccino- juustutort

Mitte liiga magus ja mõnusalt kohvine juustutort, mille õrnalt mõrkjat kohvimaitset tasakaalustab lahe vahukoorekiht.

Põhi:
200 g küpsiseid
75 g võid

Täidis:
600 g maitsetamata toorjuustu
4 muna
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
0,5 dl jahu
2 sl lahustuva kohvi pulbrit
1,5 dl vahukoort

Peale:
2,5 dl vahukoort
2 sl suhkrut
1 tl kakaopulbrit

Valmistamine:
Sulata või ja sega purustatud küpsistega. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Sega toorjuust suhkru ja vanillsuhkruga, klopi ükshaaval juurde munad. Sõelu hulka jahu. Sega kohvipulber ja 2 sl vett ning vala segu ülejäänud massi hulka. Lisa vahustatud koor. Sega ühtlaseks ja vala vormi põhjale. Küpseta 160 kraadi juures 55 minutit. Jahuta ja hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis. Enne serveerimist kata kook suhkruga vahustatud koorega ja sõelu peale kakopulbrit.

Suitsulõhe pirukas

Antud pirukas sobib hästi nii kergeks eineks kui ka kohvi või veini kõrvale. Retsept on pärit Nami-Nami retseptikogust, kuid mugandasin seda pisut endale sobivamaks.

Põhi:
2.5 dl nisujahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
100 g võid
0.5 dl 35% rõõska koort

Täidis:
1 porrulauk
200 g riivitud juustu
100 g õhukeselt viilutatud suitsulõhet
0.5 dl hakitud tilli
purustatud musta pipart
3 muna
1.5 dl 35% rõõska koort

Valmistamine:
Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, seejärel pehme võiga. Lisa rõõsk koor.
Sega tainas ühtlaseks ning suru võiga määritud klaasvormi põhja.

Haki porrulauk väiksemateks tükkideks, riivi juust ja lõika suitsulõhe viiludeks.
Laota juust, suitsulõhe, porrulauk ja hakitud till kihiti tainale. Maitsesta pipraga.
Klopi rõõsk koor ja munad ühtlaseks, vala pirukale.

Küpseta 200kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.